Bagaimana cara memasak gulai umbut kelapa sawit? Umbut kelapa sawit didapatkan dari bonggol/ujung titik tumbuh yang berada di bagian dalam (inti) tanaman. Bagian ini berwarna keputih-putihan dan memiliki tekstur yang lunak sehingga bisa diolah menjadi masakan. Berbeda dengan rebung, umbut mempunyai rasa yang agak manis.
Untuk memperoleh sebatang umbut, Anda harus menebang pohon kelapa sawit terlebih dahulu. Biasanya pohon yang ditebang berjenis kelamin jantan karena tidak bisa menghasilkan buah. Agar tidak menimbulkan kerugian, penebangan kelapa sawit juga bisa dilakukan pada saat masa peremajaan lahan atau mengalih fungsikan lahan tersebut untuk keperluan yang lain.
Umbut kelapa sawit bisa dihidangkan dalam kondisi mentah dengan ditemani sambal sebab rasanya sudah manis. Tetapi, tentu akan terasa lebih lezat apabila umbut ini dimasak terlebih dahulu dengan cara ditumis, direbus, atau digulai. Umbut yang sudah dimasak ini dikenal sebagai sayur umbut kelapa. Pada umumnya, sayur umbut kelapa dihidangkan di acara-acara yang spesial seperti pernikahan, selamatan, hajatan, sukuran, dan lain-lain.
Proses memasak sayur umbut kelapa sawit ini terbilang sangat mudah dan ringkas. Umbut kelapa yang sudah dicuci bersih kemudian diiris tipis-tipis, lantas dibilas kembali. Kemudian sayur ini bisa dimasak menurut selera. Tambahkan ikan atau daging agar masakan umbut sawit buatan Anda semakin enak dan menggugah selera. Sayur ini akan terasa semakin nikmat apabila dihidangkan bersama opor ayam, sambal goreng kacang tolo, dan sambal terasi.
Biar Anda tidak bingung dalam mengolah umbut kelapa sawit, silakan coba resep gulai umbut ala KLPSWT di bawah ini!
Bahan-bahan :
- 1 kg umbut kelapa sawit; iris tipis seukuran 5 cm lalu rendam
- 1/2 kg tulang iga sapi; potong lalu bersihkan
- 1 buah labu kuning; potong seukuran 2 cm
Bumbu-bumbu :
- 500 ml santan kental
- 1 ruas kunyit; memarkan
- 1 ruas laos; memarkan
- 1 batang serai; memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 sdt ketumbar
- 6 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- Terasi secukupnya
- Garam secukupnya
Cara membuat :
- Haluskan semua bumbu di atas kecuali laos dan serai yang cukup dimemarkan. Sedangkan daun salam dibiarkan tetap utuh.
- Rebus tulang iga sapi hingga mendidih. Kemudian masukkan irisan umbut kelapa sawit dan potongan labu kuning.
- Setelah bahan-bahan yang direbus sudah agak matang, tambahkan bumbu halus ke dalam wajan. Aduk sebentar supaya bumbu tadi tercampur merata.
- Kecilkan api. Masukkan santan kental ke dalam wajan. Aduk secara berkala supaya santan tidak pecah.
- Masak sampai gulai umbut kelapa sawit ini matang. Tandanya adalah rasa umbutnya sudah enak dan tekstur daging iga sapinya pun sudah cukup empuk.
- Sajikan dalam mangkuk yang berukuran besar dan nikmati bersama keluarga tercinta.
Selamat mencoba!